盐情灶趣

拍建筑似乎最难，因为建筑没有仙境的美，没有生活的是非，更没有落落大方的表演欲。它依靠光影，否则就成了纪念照里傻不啦叽的背景，但光影又是那么转瞬即逝。

看过李少白拍的故宫，牛逼思想指导着牛逼设备搞出的牛逼作品。然而，那得费多大闲工夫守在那儿，又得获得多大的特权才能登上某个绝赞的角度。所以我觉得，二奶一定要去搞摄影，你们有钱又有闲，光折腾几个包几双鞋实在可惜了。

这次出差，会议结束得早，揣着G9逛到故宫。北京竟然也有黄梅天，空气极不通透，天空永远死白，照哪儿都没感觉。不过赞一下故宫的讲解器，10块钱，王刚（演和珅那个）说的，词写得挺好。

知名变性舞蹈家金星曾经对着上海记者的话筒谄媚地说，北方的空气里都是刀子，江南的空气里都是润肤露。然而好事从来没有叫谁占尽的道理，享受润肤露的同时，南方人也必须忍受此季长达一月的黄梅天。

梅季的那张嘴，又刁又馋。想吃入味的东东，但是千万别油腻腻或者咸得像打死了卖盐的。记得哪个娇媚的小家碧玉很摆谱地宣称，自己结婚后是绝不做饭的，因为还没见过哪个做饭的女人不是油头黄脸地从厨房里钻出来。可怜，大概她妈妈就是只会起猛油锅手忙脚乱下厨的前车。其实烧个菜而已，又不是抗震救灾，没那么夸张。原料事先做足步骤，用不了多少油，也可以很好吃。


豆豉葱烤黄鱼脯
肉质还紧实的冰冻黄鱼一条，去掉头尾、内脏和脊柱，用黄酒、豆豉辣酱、烧烤蒜香盐、生抽腌渍半天，擦去表面的汁液。平底锅里涂一点点玉米油和黄油，小火慢慢煎到鱼皮金黄，盛出来。锅里铺满小葱段，放上黄鱼，继续用小火烤，直到葱段发蔫、鱼肉酥嫩。这个菜算不上浓油赤酱，但味道很足，黄鱼脯鲜中带辣，海鲜的香和小葱的香混在一道，骗饭顶好。



豌豆牛肉
据说每个湖北馆子都有这么道菜。须五、六月嫩出水来的小甜豌豆，和牛肉丁快火爆炒。别的没什么机巧，关键是牛肉丁的上浆，要选牛里脊肉，逆着纹路切成小指甲盖大小的粒子，用鸡蛋清、生抽、黄酒、生玉米油使劲搅打，冷藏一小时以上。把生玉米油拌入牛肉粒，可以让牛肉粒在炒制时，玉米油受热膨胀挣断牛肉的纤维，从而达到滑嫩的口感。



XO酱小炒皇
要把荤菜做得山清水秀，除了上面那个豌豆牛肉，用海鲜生炒各种蔬菜也是个法子。墨鱼切麦穗花，虾仁剖背，用细姜末子、黄酒腌着。荷兰豆撕去筋膜，切段。先炒荷兰豆，看碧绿了，再放入墨鱼花和虾仁，然后舀一勺XO酱炒匀，超简单。这是一个谁做都不会失误的菜，关键是墨鱼和虾仁必须挑好货，否则下锅后出水太厉害。XO酱也认牌子，李锦记的还可以，有些杂牌都是味精味道，口感极差。



冰糖红枣桂圆山药
山药是个很老实的菜，你给它泡肉汤，它就鲜，你给它浸蜂蜜，它就甜。红枣和桂圆肉先加冰糖煮好，把所有的料和一半的糖水盛出来冰镇，剩下的一半糖水煮山药片，然后捞出山药泡到冰糖水中。做冷菜够腔调，当电视零食也行。



干贝猪骨莲子萝卜汤
这种天气，五花肉没什么市场了，一副骨头还有些卖点。这个菜反正就是发好的干贝莲子和猪骨萝卜丁一起煲汤。我实在太喜欢喝汤，所以胃已经弹出来了，各位美女要以我为鉴。