盐情灶趣

下周中级摄影师考试，我这种三十而不立的人，记忆力衰退，考拍照比以前司考还没谱。学校的先生倒是老法师，只是上课多是摆龙门阵，听得我们云雾腾腾，为了拿证却仍要回到现实，从基础操作开始。

昨天复习课记了一堆应试数据，整理如下，翘课的同学请尽情参考：

考试内容一：7月13日上交六张7寸作业，夜景1，其余6，彩色黑白不限。

考试内容二：棚拍高调人物，奥林巴斯，ISO80，快门无视（就1/125好了），光型为平光，主光与相机轴0-15度，光比最多1：2，比如主灯测光11、阴辅灯8，背景测光16（22也可），相机光圈9。人物为头像。

考试内容三：棚拍低调人物，奥林巴斯，ISO80，快门无视，光型为阴阳光，主光在人物侧后，阳辅光在人物侧前与主光成90度，阴辅在侧前与阳辅光成90度，轮廓光在侧后与主光成90度，主辅光比最少1：4，比如主灯11、阳辅5.6、阴辅4、轮廓灯5.6-8，相机光圈11。人物为头像。

考试内容四：棚拍中低调人物，奥林巴斯，ISO80，快门无视，光型为三角光，主光与相机轴45-60度，光比约1：3，比如主灯11、辅灯5.6，相机光圈9-10。人物为6-7分身，胯部至膝盖、手掌都要出来。

考试内容五：产品摄影，奥林巴斯，ISO80，快门1/125，产品为玻璃瓶或陶瓷抽签择一。拍玻璃瓶的话，要有黑一线，底光、背景光开足，左右侧光关闭，相机光圈按照测底光所得数据（最多加1/3档曝光）设置，比如测光表测得底光为2.86至4，则相机设为3.6，底光测得2.83至2.85，则相机设为3.2。拍陶瓷的话，用包围式布光，左右灯光比控制在1:2以内。

考试内容六：小团体照，海鸥DF，胶卷21定，测光对着前排中间人物的脸，裂相手动对焦。

笔记完毕。

1、大家都赞顺治皇帝好好浪漫耶，为了爱妃会去当和尚。可是他在董鄂咽气后，下令几十名太监宫女为这个美人殉葬。大家都骂明英宗好好白痴耶，被太监当猴耍。可是他在自己咽气前，下令不许一个后妃宫女为自己殉葬。
 

2、胡紫薇把奥运频道闹成了张斌频道，人们说她是没大脑的泼妇；L女士面对3377沉默不语，人们说她是有心计的毒妇；姜岩从24楼跳下，人们说，呦，真是个脆弱的怨妇。

 

3、现在当领导不容易，不但自己不能乱搞男女关系，还要管住手下的员工不能包二奶或当小三，否则没几天自己的大头照也会被贴在网上，然后办公室电话会被正义网友打爆。
 

4、你救了一个人的命，他可能只是谢谢你。你下了一个人的面子，他可能恨你恨到死。 


5、松鼠羡慕大象能在河里洗spa，大象羡慕松鼠能在沟里玩深潜。
 

6、自恋本身没什么不好，不过它一般有两种发展方向，一个是谨慎高傲的洁身自好，一个是不可一世的自我膨胀。

拍建筑似乎最难，因为建筑没有仙境的美，没有生活的是非，更没有落落大方的表演欲。它依靠光影，否则就成了纪念照里傻不啦叽的背景，但光影又是那么转瞬即逝。

看过李少白拍的故宫，牛逼思想指导着牛逼设备搞出的牛逼作品。然而，那得费多大闲工夫守在那儿，又得获得多大的特权才能登上某个绝赞的角度。所以我觉得，二奶一定要去搞摄影，你们有钱又有闲，光折腾几个包几双鞋实在可惜了。

这次出差，会议结束得早，揣着G9逛到故宫。北京竟然也有黄梅天，空气极不通透，天空永远死白，照哪儿都没感觉。不过赞一下故宫的讲解器，10块钱，王刚（演和珅那个）说的，词写得挺好。

知名变性舞蹈家金星曾经对着上海记者的话筒谄媚地说，北方的空气里都是刀子，江南的空气里都是润肤露。然而好事从来没有叫谁占尽的道理，享受润肤露的同时，南方人也必须忍受此季长达一月的黄梅天。

梅季的那张嘴，又刁又馋。想吃入味的东东，但是千万别油腻腻或者咸得像打死了卖盐的。记得哪个娇媚的小家碧玉很摆谱地宣称，自己结婚后是绝不做饭的，因为还没见过哪个做饭的女人不是油头黄脸地从厨房里钻出来。可怜，大概她妈妈就是只会起猛油锅手忙脚乱下厨的前车。其实烧个菜而已，又不是抗震救灾，没那么夸张。原料事先做足步骤，用不了多少油，也可以很好吃。


豆豉葱烤黄鱼脯
肉质还紧实的冰冻黄鱼一条，去掉头尾、内脏和脊柱，用黄酒、豆豉辣酱、烧烤蒜香盐、生抽腌渍半天，擦去表面的汁液。平底锅里涂一点点玉米油和黄油，小火慢慢煎到鱼皮金黄，盛出来。锅里铺满小葱段，放上黄鱼，继续用小火烤，直到葱段发蔫、鱼肉酥嫩。这个菜算不上浓油赤酱，但味道很足，黄鱼脯鲜中带辣，海鲜的香和小葱的香混在一道，骗饭顶好。



豌豆牛肉
据说每个湖北馆子都有这么道菜。须五、六月嫩出水来的小甜豌豆，和牛肉丁快火爆炒。别的没什么机巧，关键是牛肉丁的上浆，要选牛里脊肉，逆着纹路切成小指甲盖大小的粒子，用鸡蛋清、生抽、黄酒、生玉米油使劲搅打，冷藏一小时以上。把生玉米油拌入牛肉粒，可以让牛肉粒在炒制时，玉米油受热膨胀挣断牛肉的纤维，从而达到滑嫩的口感。



XO酱小炒皇
要把荤菜做得山清水秀，除了上面那个豌豆牛肉，用海鲜生炒各种蔬菜也是个法子。墨鱼切麦穗花，虾仁剖背，用细姜末子、黄酒腌着。荷兰豆撕去筋膜，切段。先炒荷兰豆，看碧绿了，再放入墨鱼花和虾仁，然后舀一勺XO酱炒匀，超简单。这是一个谁做都不会失误的菜，关键是墨鱼和虾仁必须挑好货，否则下锅后出水太厉害。XO酱也认牌子，李锦记的还可以，有些杂牌都是味精味道，口感极差。



冰糖红枣桂圆山药
山药是个很老实的菜，你给它泡肉汤，它就鲜，你给它浸蜂蜜，它就甜。红枣和桂圆肉先加冰糖煮好，把所有的料和一半的糖水盛出来冰镇，剩下的一半糖水煮山药片，然后捞出山药泡到冰糖水中。做冷菜够腔调，当电视零食也行。



干贝猪骨莲子萝卜汤
这种天气，五花肉没什么市场了，一副骨头还有些卖点。这个菜反正就是发好的干贝莲子和猪骨萝卜丁一起煲汤。我实在太喜欢喝汤，所以胃已经弹出来了，各位美女要以我为鉴。

王先生讲，词以境界为上。

境界这个东西很虚，你讲有，我看无；我赞好，他说好个鸟。不过有些词，经典还是垃圾，大家的看法应该差不多，比如明月几时有把酒问青天，又如一九九七年某某在中国的南海边画了一个圈。

曾经，霑叔大笔一挥，成就“清风笑，竟惹寂寥，豪情还剩了一襟晚照”这样的好词。粤语唱来，“一襟晚照”音美韵足，从此觉得广东话是华夏最牛的方言。国语歌里，《京华烟云》的主题曲令人印象深刻，谢材俊怎么说也是朱天心的老公，“历史的一页尚未写尽，砚上的笔早已凝干”，“星辰下涛声里，往事霸图如梦”，很有辛稼轩的气魄。婉约派如娃娃的《尘缘》，“一城风絮，满腹相思都沉默，只有桂花香暗飘过”，听着比“不该嗅到她的美，擦掉一切陪你睡”之类的低级呻吟有趣多了吧。

方文山的《青花瓷》红了整整一年，拥者众。之前，他的《东风破》和《发如雪》也被定义为中国风，但以《东风破》为例，其实就是把古诗词里的常用语排列组合了一下，流于词藻堆砌，最多算是温庭筠式的“句秀”，离“骨秀”和“神秀”还远（当然，我们大陆的很多词人怕是连排列组合都玩不好）。

到了《青花瓷》，却好像忽然跳了几个台阶，文字并无卖弄或刻意复古的姿态，很简朴，却犹有画意——“你的美一缕飘洒，去到我去不了的地方”、“如传世的青花瓷自顾自美丽，你眼带笑意”，弥漫着隐约的不造作的伤怀。午休无事，一直听它。配了个古筝谱试试，作为初学者，左手超简单，基本也就靠揉弦和刮奏。高潮部分如果有曲笛进来打个tr就好了，可是不懂笛谱。

泰国不是新鲜之地，但其优质的服务水平很适合家庭游。4月底，我们带着老小7口人前往普吉岛和曼谷度假一周，完全自助，顺利且愉快。写攻略，希望对大家有所帮助。

一、机票及签证
照顾老人小孩的体力是一个从定机票时就该考虑的问题。不接受红眼航班和长时间的转机等待，最后四程机票时间如下：
4/26 早上8：15 上海飞曼谷，当天下午14：10曼谷飞普吉。4/30 中午12：45 普吉飞曼谷。5/2 中午11：00 曼谷飞上海。
都是泰航的飞机，服务不错。四飞成人票含税4250人民币，婴儿票1654人民币（机票原价的10%，无座位，2周岁以下婴儿）。提供一个上海机票代理的电话：肖先生，13003137237，62482815，就职于静安寺附近的中信国旅。他们还可以办理签证，260人民币每本。

Tips：
1、以上机票价格为10人以上团购价，我们找了同事凑人数。在机场办票时可以走团队通道，不用和散客一起排队。
2、婴儿票建议事先让代理买好。我的代理人不错，没有收额外费用，按照票面价10%的正规价收的。前往机场买不保险，因为有的航空公司不在机场出售婴儿票。2周岁-12周岁须买儿童票，票面价50%，有座位。
3、泰国签证超方便，篱笆上随便找个代理，多付每本30块的手续费，一张2寸彩照就行。

二、普吉、曼谷两地攻略（人民币：泰铢=1：4.5，看到铢请自动换算）
（一）普吉岛
1、接机
我在国内联系好了网上著名的普吉岛旅游代理“唐糖”，再三确定为一辆小面包，机场至巴东海滩酒店每车1100铢。结果这位传说中很棒的代理放了我们鸽子，没有出现。建议大家直接用机场的小面包好了，也只要1200铢一辆，能坐10人，车况极好，随到随走。但是机场的小面包可能会中途停车10分钟推销旅游项目预定，婉拒即可。

2、酒店
照例在Hoteltravel网站定，选择普吉巴东海滩（Patong Beach）的迪哇娜度假村（Deevana Resort，四星），园景房才39美金，池景房70美金。这是个性价比非常好的酒店——首先，虽不紧邻海滩，但到海滩中心只要漫步10分钟，酒店门口就是做晒后护理的美容店、小超市、外币兑换点、海鲜大排档。其次，工作人员极友善，我和他们交涉提早换房至池景房的问题，得到体谅和周到的安排。第三，游泳池有四个，包括贝贝池，适合小朋友，且清洗及时。第四，池景房（spa wing）够大够新，纺织物干燥，隔音隔光好，能保证老人小孩的舒适睡眠。第五，早餐品种丰富，6点半至10点半。

Tips：
（1）从Deevana前台直接订房拿不到Hoteltravel的低价。
（2）巴东海滩路和海滩后面一条路上无数各档酒店以及Guesthouse，但口碑很好的阿玛瑞（Amari）酒店在海滩北部山上，较远，漫步下来该有半小时。

3、玩
普吉有很多海滩，有人觉得最热闹的巴东海滩不灵，吵。但我们的切身体会是，巴东的海水也很清澈，各种服务好，晚上还能带家人逛逛夜市，淡季时住巴东丝毫没有拥挤的感觉。相反，卡隆海滩（Karon）也是黄沙，水还不怎么样，冷清无聊，整天在Hilton酒店里泡着还行吧。

我们的安排是：4/27，巴东海滩泡一整天，晚上Simon秀（人妖表演）；4/28，出海PP岛鸡蛋岛一日游；4/29，出海攀牙湾小艇一日游；4/30，酒店泳池泡半日后去机场。这样的强度不高，连小婴儿也不觉得疲惫。

巴东海滩到处是旅游代理店，可以选择让哪家旅行社做，所以不存在门面小的代理店组的团质量不好的问题，就像五星酒店出的南航机票和弄堂里出的南航机票除了价格不会有区别一样。我们最后谈的价格是：
（1）、Simon Show Vip座位（人妖秀），包括酒店往返接送，每人500铢。
（2）、PP岛一日游，包括酒店往返接送，快艇出海，Loh Samah Bay浮浅四十分钟，猴岛，Maya Bay四十分钟，Viking Cave观光，小PP岛午餐一个半小时，Khai岛海滩戏鱼浮浅休息两个小时，全程免费冰饮水果小点心，每人1100铢。
（3）、攀牙湾一日游，包括酒店往返接送，大船出海，攀牙湾和虹岛两次小艇钻洞，大船上自助餐一小时，007白菜岛上岛观光，无名小岛游泳划艇自玩一小时，全程免费冰饮水果小点心，每人1000铢。

Tips，
（1）、上面这些一日游，携程的报价在2000铢左右，联系V大叔、唐糖等代理的报价在1500铢左右。所以个人觉得，如果你在巴东时间宽裕，完全可以利用头一天巴东海滩休闲的空档去谈个代理。
（2）、PP岛一日游分快艇（Speedboat）和大船（Cruise），快艇只要三刻钟船程，大船一个半小时。指定坐三马达以上的快艇，不颠簸。但如遇下雨，快艇避雨性极差，容易感冒。
（3）、上述一日游全程无购物点，吃喝免费，每船一导游，服务极好，结束时每人给20铢小费即可。

芭东海滩
  

芭东海滩日落
 


玛雅湾

攀牙湾

鸡蛋岛



4、吃
当然是海鲜。巴东海滩边的路上比后面一条路价格高一倍，但Patong Seafood这样的馆子确实服务环境都好过排档，龙虾、大虾、岩虎、生蚝、鱿鱼、螃蟹大拼盘也只要2100铢，够六人吃。看图。
 


海滩后面一条路上N多大排档，一般两个大螃蟹200铢的样子，海鲜炒饭50铢，木瓜汁30铢一杯，海鲜色拉120铢，看图。
 


（二）曼谷
1、接机
包机场的小巴士，1200铢一辆。

2、酒店
选择Siam商业区拉玛四路附近的双塔酒店（Twin Tower，四星），标房每晚58美金，自助早餐丰富，有中式酱菜和稀饭，3楼的日本面馆美味公道。从酒店打车去Zen等大百货只要40铢。可惜酒店的地毯有潮湿味。
3、玩和购物
大皇宫和水上集市。带反转片拍人文的同志可以去水上集市搞创作。至于大皇宫，是个很土的地方，莫名其妙的堆砌和人山人海的旅行团，与金边的大皇宫不能比。

在曼谷，最要紧的当然是逛街了。我和姨妈是血拼搭子，仔细兜了Zen和Central World。Zen一楼的EL眼霜做特价，只要1100铢，新款的粉饼不是很划算，2100铢，洗面奶还行1100铢。三楼的wocoal因为产地优势便宜到死，无痕新款才500多铢。四楼的Levis也便宜死，碰上五一做活动，折上折，只有上海价格的一半以下。Central World一楼有捷克鞋Bata，因为曼谷是它最大的工厂，所以新款鞋的价格普遍是上海的一半，极舒服的小羊皮便鞋只要600铢。Naraya包也在一楼，里头中国人巨多，不过这些布包也就做零钱包或者装奶瓶还差不多，要不是便宜估计没那么好销。另外，Zen的一楼有很多BCBG风格的小礼裙，几千铢到一万铢，很PP；Central的一楼休闲风格不错，也不贵。两家的楼上更是有很多只要一两百铢但很有设计感的T恤。Zen的五楼饰品不错，一条做工精良的玻璃毛衣链只要190铢。Zen7楼有类似大时代的美食广场，环境好许多。

曼谷机场的免税店Gucci便宜，Fendi不见得，La Mer的护体乳大瓶1000铢。

1449年的一个夏日，大明王朝的兵部尚书邝埜即将跟随皇帝朱祁镇离京亲征蒙古瓦剌部。他对这次出征竭力反对，却奈何不了内廷司礼监太监王振的熏天气焰。明军一路向北，邝埜虽继续忧心忡忡，但仍克尽职守。在最末一次与王振的辩论中，他丢下一句“我为社稷生灵言，何惧？”

几天后，邝埜和数十名一、二品大臣，连同二十万明军，战死在土木堡。所幸，这位邝尚书在出征前，为北京、为明朝留下了一员干将——于谦。

如今的男人们为了证明自己的成功，喜欢致力于开着宝马在高速公路飚成二百五，或者致力于红旗不倒彩旗飘飘。而在于谦那个时代，纯爷们的出路，据说是“文死谏、武死战”（当然，不死最好，可惜皇帝他不争气亚）。

皇帝朱祁镇被活捉的消息传到京城，朝廷里看起来想当纯爷们的男人似乎并不多。一个叫徐有贞的官僚摆出半仙的架势，说自己观天象知天命，大家赶快往南逃命罢。而暗地里，不少文官武将也早已纷纷收拾细软、清点妻妾，准备迁往南京。面对一窝饭桶，时任兵部右侍郎的于谦同志亮出了自己著名的大嗓门：“言南迁者，可斩也！”

总算小王爷朱祁钰和老女人孙太后还有点血性，站到了于谦这一边。在于谦的坚持下，朱祁钰干上了临时皇帝这个不知道有没有前途的职业。天子未崩而另立新帝，于谦被有些腐儒视作逆臣，或被有些小人猜测其政治斗争的伎俩，但正如两百年后地球另一边的一位强势宰相黎塞留那样，于谦所坚持的原则，不过是“国家至上”四个字而已。弃北京南渡，等于丢掉长江以北半壁江山，蒙古铁骑顺势南下，宋朝的过去就是明朝的未来；而不立个新皇帝，蒙古王也先手里那个窝囊废就还是他要挟大明的砝码。

因为自己的原则，于谦举荐了石亨等一帮朝廷弃将。摇摇欲坠的明王朝终于慢慢合臣聚兵稳定下来，蒙古那哥们挟着朱祁镇跑到北京城下，以为能要个好价钱，结果吃闭门羹不算，还折了些兵马，只好灰溜溜地退走了。

然而，除了平天下的原则外，于谦的骨子里头还有另一种更深刻的原则，就是清高自重。他曾自我评价为“所宝者名节，所重者君亲。局弗求安逸，衣弗择故新”。在于谦眼睛里头，徐有贞这样懦弱贪名的小人，或者石亨这种粗俗贪财的武夫，当战争远去、国事稍定后，他是连理都懒得理的。

由于谦的提拔而飞黄腾达的石亨，在新皇帝跟前吹捧于谦的儿子。谁知道于谦不但不领情，还对皇帝说“亨位大将，不闻举一幽隐，拔一行伍微贱，以稗军国，而独荐臣子，于公议得乎？”这就有点显得石亨里外不是人了。自古心胸狭窄的人，都是“近之则不恭、远之则忿”的货色，石亨热脸贴了冷屁股，加之贪赃枉法总是被于谦训斥，便和于谦结了仇。而比石亨更可怕的，乃徐有贞。徐有贞是个智商和操行都不怎么样的半吊子知识分子，但就因为他比石亨多读了几筷子酸文，心胸就更为狭窄，心理也更为阴毒。当初顶着星象家的帽子力主南逃遭于谦讥讽后，徐有贞一直生活在自负和自卑扭曲纠结的状态里，他有点像我们现在经常看到的那种论坛极品，一个啥玩意儿都不是但自比贤才高手的小男人，一个越是遭人耻笑就越是要竭力证明自己的可怜虫。

于谦对石亨与徐有贞，不过是“道不同不相与谋”的厌恶与冷淡，而后二者对于谦，则慢慢衍变成必除之而后快的仇恨。老子非要做了你不可，看你还假清高！——估计他们的牙齿间无数次流过这样的话。

但如果不是于谦坚持他的第三个原则，石、徐二人，还有冒出来的死太监曹吉祥，可能永远都下不了毒手。于同学的第三个原则是——纲常。也先看看明朝有了新皇帝，要挟不成，打又打不过，留着老皇帝啥用没有（大概还挺废粮食的，草原人民也不宽裕阿），终于决定把人白送回来算了。新皇帝朱祁钰不乐意，你回来，我去哪儿做天子呀，这临时皇帝我还没做够来。于谦同志这时又跑出来做主了：“天位已定，宁复有他，顾理当速奉迎耳。”小于回到了他的起点：一个儒家子弟内心中对于帝纲臣伦的尊重。

进行了一年多草原深度游的朱祁镇就这样回到北京，他真该谢谢于谦。然而七年后，恢复皇位的朱祁镇“报答”于谦的方式却是：杀头，抄家，亲属发配边疆。当然，主要推动及落实该项政策的人是：石亨，徐有贞，曹吉祥。后世在记住于谦的同时，也会记住这三个人的名字。于谦为自己的原则捐了一条命，而石、徐、曹要了于谦的命，得到的却是万世骂名，不知道他们谁更赚呢？hehe。

成化年间，于谦被平反，其尸骨由女婿运回杭州西湖西北岸的三台山脚下安葬。于谦、岳飞、张苍水并称为“西湖三杰”。袁枚诗云：“江山也要伟人扶，神化丹青即画图。赖有于岳双少保，人间始觉重西湖。” 


现在流行另类说历史，主要表现为给公认的杂种翻案，以及把公认的英雄搞臭。比如在折腾过岳飞后，开始丑化于谦了，主要观点有：1、于谦大伪似忠，保卫北京、阻击蒙古都是幌子，另立傀儡皇帝以达到自己政治事业的顶峰才是目的；2、于谦装腔作势，一面推辞皇帝赐官给自己儿子于冕，一面又叫于冕火速进京；3、于谦欺世盗名，虽然明史说他死后被抄家时只有书没有钱，但一个一品官（国家还给分了福利房）怎么会这么少，是他死前转移财产了。

不知道提出此类观点的人是不是地摊上的机关厚黑学看多了。

关于观点1，于谦如果有私心，为什么后来又劝说朱祁钰迎回老皇帝？而且如果他真的这么有心计，应该努力拉拢石亨这个头脑简单四肢发达的贪财大老粗。小男人徐有贞给于谦定的罪是谋逆，思路清晰的于谦同志一句话就把徐噎死了：“景泰时，天下八十万精兵，皆吾调发，不于彼时反，乃今以一秀才反耶？”

关于观点2，于冕最初由于谦父母抚养于杭州老家，皇帝封于冕为府军前卫副千户，于谦屡次推辞并严禁于冕进京，帝不准，于谦才作罢。实际上副千户不过是个五品官，如果于谦真的要给儿子牟利，父子结党把持朝政，那为什么景泰帝在位8年，于谦的儿子和女婿也没捞得什么好差事？看看后朝的严嵩、严世蕃父子，于谦只要有严阁老的一半不要脸，就不会在夺门之变后落得家破人亡的下场了。

关于观点3，明朝官吏的俸禄之薄世所皆知。于谦在景泰年间官至兵部尚书，加太子少保，但即使到了后来万历年间，一品官的月俸也不过80石米，合白银每年三五百两，养家置书后剩不下什么原也正常。朱祁钰是赏过于谦一套房子，但于谦住都没去住过，更别说变现换钱了。后来史上著名清官海瑞同志，曾官至二品，死的时候却也是家徒四壁。有人找出于谦的一句诗“风雪敝貂裘，尘沙暗金勒”，看看，不是自诩清廉么，怎么穿貂皮大衣了。笑，于谦当时在北方（山西）做巡抚，冰天雪地穿得厚一点很正常吧，当时皮货在北方也不象今天这么昂贵。更何况这不过是诗句，意象之词，好比李白的“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，难道李白因此就成为大款了？

郁达夫曾经评价西湖是一锅腥臊的汤，而身边朋友也总有人跟我说你们杭州的西湖啊，太骗人。其实江南的景色，第一要避开游人如鲫的时候欣赏，第二要将人文和自然景观结合起来才有趣些。三两天游杭州，又捡热闹的地方去，走马观花之拥挤乏味在所难免。建议买本明人田汝成的《西湖游览志》，细细地寻找沉淀在湖水山林深处的历史与风景，且行且赏，不以数量取胜，总给下次重访留下念想，那才是真正的杭州深度游。

贝多芬写的是人内心的呐喊，而莫扎特写的是来自天堂的声音。他的存在，就是神的安排，安排他把终极的美带给人间。

我第一次听G大调长笛协奏曲时，还在初中，那是一首头回听就会爱上它的曲子，尤其是它的第三乐章。在第三乐章，长笛极具金属光泽的声音那么令人猝不及防地奏响，好像什么东西砰地击中了你的内心深处。

后来听莫索尔斯基《图画展览会》的“基辅大门”时，这种被深深触动的感觉再次回来，我终于明白自己喜欢的是这种明亮的音乐，光芒万丈地将听者笼罩起来，将所有关于过去苦难的遗忘和关于未来欢乐的希望糅合在一块儿，作为礼物送给听者。如今，家里的长笛已经在角落积灰数年，估计再捡起来连三个八度都吹不满，但每次听到长笛的声音，总是会激动。

现在流行讲“潜力股”这个词。比如小姑娘放着纨绔种子们不要，偏偏看中了寒门书生，书生有朝一日升了洋人公司的中层，小姑娘便也扬眉吐气，到底能去网上晒晒奢侈品、灭灭那些华丽丽的豪门二奶的气焰了，是为“投资潜力股获利”。 

胡雪岩当初投资潜力股可不是为了以后浑身名牌那么简单，他是有大想法的人，所以出手重。私下挪用了钱庄的银子给王有龄做进京路费，且不说这王有龄是潜力股还是垃圾股，就算真有出息补到了官缺，也是一两年后的事，这中间挪用之举败露，胡同学哪怕不吃官司，也得丢饭碗。

然而，有道是胆大做将军，胡雪岩干干脆脆地将五百两银子给朋友，从此穷困落魄，却又守得云开见月明，终于等来了衣锦还乡的王有龄。
 
不要说胡同学功利庸俗，生意人自然要寻个发迹的契机。杭州城里那么多闲人，胡雪岩怎么偏偏相中了王有龄，认定他“金鳞岂是池中物、一遇风云便化龙”呢？只能说眼光犀利独到了。 


二、明人不做暗事 

唐武则天当政后，有一回派侍御史到河北下基层。侍御史能力平平，只好让当地人请个有水平的小巴腊子来帮忙写奏章。这奏章写得文彩焕然又言之有物，武老大很高兴，要嘉奖侍御史。没想到侍御史虽是个草包，却非夺功邀宠之徒，立马老老实实地跟武则天说陛下啊这文章不是我写的我给您推荐个人。这位仗着御史同志的推荐平步青云的小巴腊子，就是后来开元年间的名相张嘉贞同志。
 
官场上的实在人不多，商场上也是，但胡雪岩偏偏晓得明人不做暗事的道理。他准备独立门户开钱庄之初，便坦坦荡荡地和同行张胖子挑明，并且直言到了市场份额竞争的问题。两个坐下来谈，很多事情摊到台面上讲清楚，反而比藏着掖着好办，还落个爽气诚恳的名声。其实谁都不是傻子，做些以纸包火、暗里烧人院落的勾当，穿帮了不是更狼狈？ 


三、低调不吃亏 

有时候觉得，对大部分人拒于千里之外，是比较正常的习惯，公事往来，或者话不投机半句多，又何必假相见恨晚状呢。这种习惯，说得好听叫冷淡，说得难听叫装清高，但至多落几句骂名而已，本就不欲与之为友，自然不会在乎其评价。
 
但狂妄就不同了，易惹祸。戏曲小说里风流多情、才华横着溢出来的唐寅同志，早年和大多数有志青年一样，积极报考明朝政府的公务员。小唐成绩好，在南京中了解元，次年赴京赶考。考完后，大家聚在一起，问小唐：“你看今年哪个会考第一名啊？”小唐口出狂言：“那还用说，自然是我唐伯虎！”实际上呢，他的卷子确实被判了第一名。然而坏就坏在唐寅的同伴、小地主徐泾事先花钱买了试题，也答得不错。徐泾作弊一事，唐寅应该不知道，可告密的人听得小唐在放榜前就那么肯定地说自己是第一名，便把他一同告了。小唐丢了功名，后来又站错队伍去给藩王做幕僚，终至一生潦倒。
 
知识分子大可“仰天大笑出门去、我辈岂是蓬蒿人”，然后纵情诗酒骗骗小妞，但胡雪岩不是秀才，他要经商赚钱的，积攒人品比做楚狂人要紧得多。王有龄一帆风顺地回到杭州，找到为他背黑锅的胡雪岩，感恩之情无以言表，便要与胡雪岩一道去钱庄还钱，奚落一下开除小胡的老东家。

这本是个极好的炫耀机会，别人唯恐去不了，去了又唯恐没有锣鼓开道。胡却拒绝了，甚至请王有龄不要着官服前往，他自己更是远远地躲开，免得旧东家、老同事面子上挂不住。 

恃才不傲物，得势需饶人，胡雪岩的低调，其实很高明。

 
四、说话的艺术
一个人会说话，我们赞曰如沐春风。春风不是那么好当的，倒是冬雷阵阵夏雨雪比较多，大城市的小市民对着小地方的读书人一口一个“乡下人”，明明是个纯中国爷们却对着同胞言必满嘴洋文肉屑，这些是最朴素的不会说话的例子。

胡雪岩同学很会说话。单刀赴会请求松江漕运帮的老大与自己合作时，小胡找到了关乎漕运兴衰的突破口，不多废话，一击而中。因为对于老江湖，玩虚的是没有意思的。和衙门师爷讲话，小胡则由主动转为被动，抓住了此类人好为人师的脾性，表现出倾听钦佩的状态。面对下人或徒弟时，小胡同志更发挥了亲民精神，循循善诱，却能把你说得心悦诚服。 


五、细节的妥贴 

王有龄和手下到上海办事，上海的地头蛇要请他们喝花酒。天下乌鸦一般黑，王有龄也不是白的。然而此类有点文化的领导最难办，小姐么要玩的，夜总会么不愿意去的，唯恐自降身份，真是又要当婊子又要立牌坊。
 
胡雪岩带着小弟们兴高采烈地和地头蛇鬼混去了，只说领导看亲戚不能与民同乐。花酒吃过几轮，小胡及时撤退，回到住地，悄悄地把领导同志接出来，另外寻到个高级会所，为领导安排了才色艺俱佳的头牌。这就好比某某代表团出访，乡镇企业家们要吃热闹的海鲜酒楼，而市委领导呢要吃僻静的私房菜，胡雪岩同志作为代表团领队，临时不掉链子，安排得周到无暇，这等功夫不可小觑来。

有人来家里吃的话，菜总归要独出心裁或者卖相好一点。这里写几个最近做的。有同志建议搞个步骤图，鉴于我比较懒，做完菜能拍个成品片就不错了，所以还是一菜一图吧。

冷菜一：麻酱素拌。
做菜就和写文章一样，用帮手是很叫人抵触的，好像一气呵成的思路被莫名打扰。独个准备、入手、礼成，熟悉流畅地把事儿办了就行。宾客的数量最好是五六人，弄三四道冷菜先吃着，然后热菜香气腾腾地上来，宾主都不急不躁。这个麻酱素拌容易做，又爽口开胃，适宜给酒宴打头阵。黄豆芽丝、胡萝卜丝、木耳丝、西芹丝依次在沸水里烫过。豆芽要先烫，鲜味便留在了水里，为后物吸纳。西芹最后烫，因其药味重，不免污染了水。另取小碗，用热麻油化开芝麻酱，再兑入米醋、生抽、辣油、绵白糖，调成味汁浇在菜丝上。纯正的芝麻酱不能用开水化开，又由于味苦，所以须加绵白糖。



冷菜二：烟熏三文鱼配杏鲍菇。
冷盆也要荤腥撑撑门面，但现在的人肚里油水足，不希罕扎蹄酱鸭之类的东西（当然，俺也不会做），那么弄个鱼吧。三文鱼刺身并非人人都喜欢，烟熏三文鱼就相对折衷些，保留了润滑性感的口味，生腥气子却少许多。之前在饭店里吃过芥末百灵菇，很赞，于是这次把sandbird送的杏鲍菇泡开来，用豆芽水煮软，沥干后和三文鱼码放一处，蘸青芥末和寿司酱油。



冷菜三：烧椒皮蛋。
尖椒洗净切成菱形，贴在干净的铁锅底慢慢烘烤，至皮微皱时，加入冷菜油，复小火煨软，加米醋、生抽入味，趁热盛器浇在皮蛋上。烧椒的美妙在于火候，其成熟不是来自于旺火快炒，而是慢火小油催烂的，少油腻，做冷菜不担心伤胃。



热菜一：XO酱爆双脆。
中国菜讲究搭配的艺术，荤素搭配固然有花头，荤荤搭配则更别有机巧，比如鲫鱼蒸肉饼子很鲜美，但鲫鱼和鸡腿就不怎么搭。受一道鱿鱼爆炒腰花的启发，前日做了墨鱼炒鸡肫，很对既爱吃海鲜又爱吃下水的同志们的舌头。新鲜墨鱼洗净切麦穗花，如果肉质够紧密扎实、显见的是下网急冻的好货，就不用汆水，直接和鸡肫片下油锅（油锅先用姜末蒜茸炝过），其间加入XO酱、米醋、生抽。此菜吃的是个脆口，因此不能久炒，一俟主料断生、和酱汁炒匀即可装盘。



热菜二：藜蒿炒蟹腿肉。
金秋时节，本帮菜馆多有一道美味叫“芦笋炒蟹柳”，乃用碧绿生嫩的芦笋尖和现拆的大闸蟹腿肉做成。这个季节没有大闸蟹，芦笋太老，藜蒿倒不错，于是退而求其次，和梭子蟹腿肉炒。藜蒿易丧失水分，所以旺火滑油就要捞起，余油加细姜末和少量花雕炒熟蟹肉，再倒入藜蒿混合，撒微盐。整个菜不用加蒜末，生姜与花雕足以应付海蟹的腥气，以免太过生猛的煸蒜味道掩盖了藜蒿的清香。



热菜三：茄汁凤尾虾。
如果来宾中有小孩，这个菜比较讨巧。一则模样有趣，二则酸甜骗饭。超市里有盒装的去头带尾青虾，价钿贵点，但较速冻虾仁实在弹嫩很多。将青虾仁与鸡蛋清、料酒、生粉、细盐搅打上劲，发胀一刻钟，洗去表面粘液。锅内煸姜末，下虾仁滑炒至未变色即捞出。余油用慢火熬番茄，成浓稠茄汁后，再放入虾仁、青豆、玉米，烩至虾仁完全变红，加细盐装盘。



汤：昂刺鱼冻豆腐汤。
买了两块老豆腐，在冰箱速冻格冻了一天，即得标准家庭版冻豆腐，吃口更粗糙了，但蜂窝状的组织却是极好的吸收汤汁的海绵。于是弄来七八条小昂刺鱼，油里煎黄，扔到单纯的骨头汤里熬半小时，再添进冻豆腐块，又熬一小时。成汤的味道，鲜得拷耳光都舍不得放下。关于骨头汤，取那种只有筋没有肉的猪大骨，在砂锅里熬半小时，注意要大火熬制，俗语讲大火汤浓、文火汤清，做鱼汤汤底的骨头汤是不宜用后者的。以前一直以为生鱼汤不需要汤底，请教过几次广东师傅后，才知道其实猪骨能带出鱼肉的鲜。

郑国的时候没有网络，愤青们只有聚到乡校骂娘，应该都是实名制，不像现在可以起个酸不溜丢的网名做马甲。有小报告爱好者屁颠颠跑去子产那里告状，说，老大，把乡校砸了吧。子产很有腔调地讲：“其所善者，吾则行之国；其所恶者，吾则改之。是吾师也，若之何毁之？”

明朝的时候，还是没有网络，却有了复杂的言官制度。言官天然地可以直言不讳，不用哭哭啼啼地搞死谏那一套。虽然明朝中后期的言官们逐渐成为党派斗争的工具，但有明一代，皇帝连锦衣卫都削弱过，就是没有取消过言官。要是皇帝动怒了要杀个把言官的头，那这个言官会开心得上了天：哦耶，老子要舍生取义名留青史了。不似今人那般窝囊，一肚子逢迎溜须的哲学，言必称感谢领导的帮助让我幡然醒悟。 

陈丹青在自己的一个文章里说，你们问我艺术发展的条件是什么，我不敢说，其实大家也都知道，就是那四个字嘛。

欣赏一下新闻出版总署的《关于查处“恐怖灵异类”音像制品的通知》。所谓“恐怖灵异类”音像制品，是指以冤魂厉鬼、异型妖魔等异类非人为形象塑造，以奇异的超验幻想、离奇的梦魇谵妄为虚构手段，以恐怖骇人、惊悚阴森、离奇悬疑的超现实情节为故事题材，以追求惊惧恐怖的感官刺激效果为目的的音像制品。

多么佶屈聱牙的定义。

根据这个通知，以下中外名著似乎都要封杀：
冤魂厉鬼：《聊斋》，整本书鬼比人还多，而且很厉，比如画皮里那个，一定要封，否则吓坏了领导的小孙子怎么办。
异型妖魔：《西游记》，除了男二号唐僧外，基本是异型非人类，血盆大口那是家常便饭，连交通工具都是牛鬼蛇神，封杀掉。
奇异的超验幻想：《镜花缘》，李汝珍这个老头儿怎么回事，那么能扯，超验出怪力乱神一大坨国家，不河蟹，也封。
离奇的梦魇谵语：《爱丽丝漫游奇境记》，做梦做出来的？做梦也不行，出版总署说了，你这梦做得太有创意了，也算恐怖片，封！

新闻出版总署下班后去问广电总局，你说我这事儿是不是做得不大靠谱呢。广电总局笑笑说没事儿，我前段时间刚把三角恋的伦理剧给禁了，这样一来《红楼梦》也得封，还是未成年人搞的三角恋。

新闻出版总署又问，那你说什么东西可以上呢。广电总局鄙夷地说，这都不知道，长相肥美的女歌手打扮成鸡毛掸子站成一排，唱着以前没人听过、以后也不会有观众要听的马屁歌，这种节目就能上，还能上“春晚”！